Il riso e pesce persico della famiglia Polti

Il Don Rodrigo di Lecco ristorante storico dal 1986

LA RICETTA ORIGINALE DELLA FAMIGLIA POLTI

GLI ERRORI DEL RISOTTO AL PESCE PERSICO

Il riso è mantecato con burro e parmigiano coprendo del tutto il sapore delicato del pesce persico
 Il riso galleggia nel burro risultando pesante, e poi quando lo digerisci 
E’ cotto nell’olio della friggitrice, risultato pesce secco e unto
 Il persico viene impanato alla milanese con uovo e pane grattugiato coprendo il gusto del pesce
Il risotto è l’ingrediente principale

LA RICETTA DEL RISO CON PESCE PERSICO DELLA FAMIGLIA POLTI

Il riso viene bollito (detto in cagnone)
 Il riso è saltato in padella con burro e salvia
I filettini di pesce persico sono infarinati, passati nell’uovo e dorati nel burro chiarificato
 Il riso è un accompagnamento ed esalta il gusto delicato del pesce persico
In ultimo aggiungiamo un ingrediente segreto

La Famiglia Polti segue la ricetta originale del ramo del lago di Lecco

La ricetta originale racconta che il riso (detto in cagnone) viene bollito in acqua salata, saltato poi in padella con burro e salvia in questo modo il riso assorbe tutto il sapore del burro e salvia risultando così più delicato, leggero e digeribile rispetto al risotto mantecato.
I filettini di pesce persico sono infarinati, passati nell’uovo e dorati nel burro chiarificato in questo modo l’uovo crea una pellicola protettiva che non fa seccare il pesce e ne esalta il gusto.
Il riso è un accompagnamento e va ad esaltare il gusto delicato del pesce persico.

Il Don Rodrigo di Lecco ristorante storico dal 1986

Ci presentiamo siamo Giovanna e Massimo 2° generazione Polti La Famiglia Polti è originaria di Onno, un piccolo paesino affacciato sul lago di Lecco che si trova tra Lecco e Bellagio. Che bei ricordi le estati passate dai nostri nonni, tra lago e montagne.
Erano giornate passate in allegria e spensieratezza, ma sai qual era il momento più bello della giornata 
Quando si avvicinava l’ora del pranzo, e noi tornando a casa giocavamo a indovinare cosa ci aveva preparato la nonna dai profumi che uscivano dalla cucina.
Ogni giorno un piatto diverso: gnocchi, stufato, coniglio, riso con pesce persico e LA SUA FAVOLOSA torta di mele!
Ti ricordi, quando in giro per le vie del paese c’era un profumo di cucina casalinga e riuscivi a capire cosa si stava cucinando in ogni casa 
Si sentiva profumo di polenta, stufato, coniglio arrosto, al solo profumo ti veniva l’acquolina in bocca
AIME’ tutto questo NON SUCCEDE PIU’ 
I nostri patti sono legati alla tradizione della nostra famiglia e sono preparati con ingredienti del nostro territorio .
Piatti che fanno parte della nostra storia e NON VOGLIAMO che vengano dimenticati o sostituiti.

Ci siamo presentati… ti abbiamo parlato della NOSTRA missione, che è quella di non far MORIRE la TRADIZIONE 

 
NON HAI MAI PROVATO IL NOSTRO RISO CON PESCE PERSICO?
Io VOGLIO farti provare il VERO “riso con pesce persico” del ramo del lago di Lecco Ma purtroppo posso mettere a disposizione SOLO 50 COUPON per questa offerta e non so quando potrò rifarla 
Ordini 2 piatti ne paghi solo 1