Il riso e pesce persico della famiglia Polti

IL RISO E PESCE PERSICO DELLA FAMIGLIA POLTI

Il Don Rodrigo di Lecco ristorante storico dal 1986
Sai qual è il piatto della tradizione del nostro territorio per eccellenza❓ 
Sicuramente il riso con pesce persico…………..e sono sicuro che almeno una volta nella vita l’avrai assaggiato!!
 
💥Ma sei sicuro di aver mangiato il vero riso con pesce persico che segue la ricetta originale❓
LA RICETTA ORIGINALE DELLA FAMIGLIA POLTI

 

☢️ GLI ERRORI DEL RISOTTO AL PESCE PERSICO ☢️

1️⃣ Il riso è mantecato con burro e parmigiano coprendo del tutto il sapore delicato del pesce persico
2️⃣ Il riso galleggia nel burro risultando pesante, e poi quando lo digerisci❓ 
3️⃣ E’ cotto nell’olio della friggitrice, risultato pesce secco e unto
4️⃣ Il persico viene impanato alla milanese con uovo e pane grattugiato coprendo il gusto del pesce
5️⃣Il risotto è l’ingrediente principale

LA RICETTA DEL RISO CON PESCE PERSICO DELLA FAMIGLIA POLTI

1️⃣Il riso viene bollito (detto in cagnone)
2️⃣ Il riso è saltato in padella con burro e salvia
3️⃣ I filettini di pesce persico sono infarinati, passati nell’uovo e dorati nel burro chiarificato
4️⃣ Il riso è un accompagnamento ed esalta il gusto delicato del pesce persico
5️⃣ In ultimo aggiungiamo un ingrediente segreto😋

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La Famiglia Polti segue la ricetta originale del ramo del lago di Lecco

La ricetta originale racconta che il riso (detto in cagnone) viene bollito in acqua salata, saltato poi in padella con burro e salvia in questo modo il riso assorbe tutto il sapore del burro e salvia risultando così più delicato, leggero e digeribile rispetto al risotto mantecato.
I filettini di pesce persico sono infarinati, passati nell’uovo e dorati nel burro chiarificato in questo modo l’uovo crea una pellicola protettiva che non fa seccare il pesce e ne esalta il gusto.
Il riso è un accompagnamento e va ad esaltare il gusto delicato del pesce persico.

E l’ingrediente segreto ti chiederai?
Ogni famiglia ha i suoi segreti !😁 
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Il Don Rodrigo di Lecco ristorante storico dal 1986 💥

Ci presentiamo siamo Giovanna e Massimo 2° generazione Polti La Famiglia Polti è originaria di Onno, un piccolo paesino affacciato sul lago di Lecco che si trova tra Lecco e Bellagio. Che bei ricordi le estati passate dai nostri nonni, tra lago e montagne.
Erano giornate passate in allegria e spensieratezza, ma sai qual era il momento più bello della giornata❓ 
Quando si avvicinava l’ora del pranzo, e noi tornando a casa giocavamo a indovinare cosa ci aveva preparato la nonna dai profumi che uscivano dalla cucina.
Ogni giorno un piatto diverso: gnocchi, stufato, coniglio, riso con pesce persico e LA SUA FAVOLOSA torta di mele!
Ti ricordi, quando in giro per le vie del paese c’era un profumo di cucina casalinga e riuscivi a capire cosa si stava cucinando in ogni casa❓ 
Si sentiva profumo di polenta, stufato, coniglio arrosto, al solo profumo ti veniva l’acquolina in bocca😋
AIME’❗ tutto questo NON SUCCEDE PIU’❗ 
I nostri patti sono legati alla tradizione della nostra famiglia e sono preparati con ingredienti del nostro territorio .
Piatti che fanno parte della nostra storia e NON VOGLIAMO che vengano dimenticati o sostituiti.

Ci siamo presentati… ti abbiamo parlato della NOSTRA missione, che è quella di non far MORIRE la TRADIZIONE😋 

 
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Se sei un appassionato incallito delle tradizioni non puoi lasciartela scappare❗❗
 
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🏠 IL DON RODRIGO DI LECCO RISTORANTE STORICO DAL 1986
 
C.SO. E. FILIBERTO 112 LECCO
📞333 9428505
📞 0341 421100
www.ristoranteildonrodrigo.com 
🚗Ampio e comodo parcheggio privato in via Fontanella ( dietro la Deutsche Bank )

 

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