NOVITA’ I NOSTRI POCETT

Piatti della tradizione Lombarda

 

Il cibo non è solo “qualcosa da mangiare”

da un semplice piatto tipico si possono scoprire storie, tradizioni stili di vita e persino ambienti e paesaggi

Si fa presto a dire polenta…è nelle realtà contadine che ha trovato larga diffusione

Il mais era abbondante e alla portata di tutti, un alimento in grado di sfamare l’intera famiglia;

Sempre dalle necessità di far tesoro delle poche risorse a disposizione è nata l’abitudine di aggiungere alla polenta altri elementi, quali : burro, formaggi,  funghi, sughi e condimenti diversi

Da qui l’idea di realizzare partendo dalla polenta taragna, ricca di sapore con burro e formaggio

I NOSTRI POCETT

Polenta taragna con uovo cotto a bassa temperatura, spuma di coste e polvere di bresaola

Polenta taragna con pocett di luganega rosolata con cipolla e salvia  bagnata con un buon vino rossoe cotta a fuoco lento nella panna

Polenta taragna con pocett di rustida di maiale

Polenta al nero di seppia con pocett di seppioline trifolate

Polenta al nero di seppia con pocett di pescatrice alla livornese

 

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